桂园核桃阿胶糕怎么做

　　材料：阿胶250克、花雕500ML、核桃肉400克、桂园肉300克、黑芝麻350克、冰糖200克

　　做法：

　　1、取出阿胶块(这还是前几年囤的货，这几年的价真是不断飚升啊)拍碎，用了肉锤特别好使。

　　2、把阿胶拍碎后倒在一个大锅里，倒入全部的花雕酒，把阿胶块浸没。

　　3、盖上盖，放在阴凉处浸上一周左右，把阿胶浸软。

　　4、待到阿胶浸软就可以做阿胶糕了。

　　5、准备好核桃肉、桂园肉、黑芝麻、冰糖，这些食材加在阿胶里，不仅增加了阿胶糕的营养，还能有效的盖住阿胶特有膻味，使阿胶糕更香甜适口。

　　6、浸好酒的阿胶先上炉子，开小火把阿胶煮化了。

　　7、待到微沸腾加入核桃肉，转中火熬煮，要用筷子不停的搅拌，防止粘底。

　　8、加入黑芝麻，继续不停搅拌。

　　9、搅拌到黑芝麻、核桃肉尽量分布均匀，加入冰糖。

　　10、火可以根据阿胶的状态随时调节，防止糊底。

　　11、最后加入桂园肉，加早了桂园肉太软烂了，口感就不好了。

　　12、熬煮到阿胶浓稠的时候就可以关火了。

　　(也可以使用隔水蒸制的方法，我因为那天还有事就直接上火熬煮了，快一点、节省点时间)

　　13、待到阿胶糕放凉就会自然凝固，再开个小火，把底稍微化一化就能整个儿倒出来。

　　14、稍等片刻，等底再次凝固就可以切成小片，装盒了。

　　15、要把桂园核桃阿胶糕的片打薄些，虽然营养丰富、美味可口，但是也不可以一次食用过多。切片进行中，阿胶熬煮的软硬恰当时，阿胶糕成型就好，切片容易、入口也有劲。

　　延伸阅读：阿胶糕的做法

发布日期：2020-10-01 栏目：小吃大全阅读：0