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宫廷小点心:芸豆卷的传统做法

发布日期:2021-03-16 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:芸豆卷,点心   主料:白芸豆150g,蜜红豆30g,蜂蜜20g,色拉油10g    芸豆卷介绍   芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心,后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻,内陷香甜爽口。据

芸豆卷,点心

  主料:白芸豆150g,蜜红豆30g,蜂蜜20g,色拉油10g

芸豆卷介绍

  芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心,后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻,内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖,便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口,就命御膳房的厨子制作,成为宫廷小点。

  宫廷小点心:芸豆卷的做法步骤

  1. 白芸豆,洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。

  2. 此时外皮能很轻松的撕下来

  3. 会有个别豆子的外皮沾得很紧,没关系,煮过之后还有过筛的过程。

  4. 加足够的水煮熟豆子,约需要半小时。

  5. 沥干水分,开始过筛。

  6. 这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略,不然影响口感。

  7. 凉后拌入蜂蜜和植物油,搅拌均匀。

  8. 寿司帘铺一层保鲜膜。

  9. 铺上一层豆馅,压实,整成长方形。

  10. 中间铺上蜜豆红。

  11. 以卷寿司的手法,卷起压紧。

  12. 切件,就可以食用了。www.cmbaotang.com

  小贴士

  这款点心的工艺并不难,但过程非常费时。光是剥皮,过筛,我就折腾了一个多小时。但口感确实不错,有时间的亲亲值得一试哦。

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