导读:芸豆卷,点心 主料:白芸豆150g,蜜红豆30g,蜂蜜20g,色拉油10g 芸豆卷介绍 芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心,后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻,内陷香甜爽口。据
芸豆卷,点心
主料:白芸豆150g,蜜红豆30g,蜂蜜20g,色拉油10g
芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心,后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻,内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖,便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口,就命御膳房的厨子制作,成为宫廷小点。
宫廷小点心:芸豆卷的做法步骤
1. 白芸豆,洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。
2. 此时外皮能很轻松的撕下来
3. 会有个别豆子的外皮沾得很紧,没关系,煮过之后还有过筛的过程。
4. 加足够的水煮熟豆子,约需要半小时。
5. 沥干水分,开始过筛。
6. 这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略,不然影响口感。
7. 凉后拌入蜂蜜和植物油,搅拌均匀。
8. 寿司帘铺一层保鲜膜。
9. 铺上一层豆馅,压实,整成长方形。
10. 中间铺上蜜豆红。
11. 以卷寿司的手法,卷起压紧。
12. 切件,就可以食用了。www.cmbaotang.com
小贴士
这款点心的工艺并不难,但过程非常费时。光是剥皮,过筛,我就折腾了一个多小时。但口感确实不错,有时间的亲亲值得一试哦。
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