黑芝麻三层慕斯蛋糕的24步超详细做法

如何制作黑芝麻三层慕斯蛋糕，黑芝麻三层慕斯蛋糕的做法是怎样，黑芝麻三层慕斯蛋糕的超详细做法

　　送给母亲的节日蛋糕——黑芝麻三层慕斯蛋糕

　　原料：8寸圆形蛋糕一个

　　蛋糕胚(6寸)：蛋黄3个，牛奶55g，玉米油35g，冰糖黑芝麻核桃粉30g，蛋白3个，细砂糖30g

　　慕斯层(8寸)：淡奶油200g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油200g+抹茶粉3g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油150g+草莓酱150g+吉利丁片1片

　　黑芝麻三层慕斯蛋糕的做法

　　1、蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷冻室冷冻10分钟左右，至打蛋盆周围有一圈小的结冰，然后取出，倒入40g细砂糖，用打蛋器打发至粗泡。然后再用低速打发至干性发泡，提起打蛋头可以拉出垂直的小尖角，这样蛋白就打发好了。

　　2、蛋黄用手动打蛋器打散。

　　3、倒入黑芝麻核桃碎，搅拌均匀。

　　4、倒入牛奶搅打均匀。

　　5、倒入玉米油，搅打均匀。

　　6、倒入过筛后的低筋粉。

　　7、用刮勺翻拌至没有粉状颗粒。

　　8、将1/3蛋白盛入蛋黄芝麻糊中，翻拌均匀。

　　9、再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。用切拌的方法拌均匀。

　　10、将蛋糕糊倒入6寸圆模中。

　　11、放入预热好的烤箱中下层，165度烤40分钟。

　　12、烤好后取出倒扣。

　　13、冷却后脱模。

　　14、将蛋糕切成均匀的4片。

　　15、下面开始制作慕斯层，要从底部到顶部一层一层制作，不要心急。先将吉利丁片放入冰水中软化。

　　16、取一片软化后的吉利丁片取出沥干水分，然后放入一个碗内，隔水加热至完全融化。

　　17、200g淡奶油中加入15g糖粉，用打蛋器打发至5分发，呈流动状态。然后倒入吉利丁液，搅拌均匀就可以了。

　　18、8寸活底模底部垫一层油纸，然后在最下面中央放一片蛋糕片。然后倒入慕斯液，让慕斯液将蛋糕片全部盖住并且保证表面平整，高度高于蛋糕片大约0.5厘米左右。然后放入冰箱冷藏15分钟。

　　19、再制作抹茶层，用同样的方法制作吉利丁液，然后在200g淡奶油中筛入抹茶粉和糖粉，搅打至5分发呈流动状态，再倒入吉利丁液搅打均匀。再放一片蛋糕片在刚才冻好的慕斯层上方，再倒入抹茶慕斯液，表面抹平，放入冰箱冷藏15分钟。

　　20、150g草莓酱倒入150g淡奶油中，草莓酱中有糖因此这一层慕斯液可以不用加糖了。

　　21、搅打成5分发，再倒入吉利丁液，搅打均匀。

　　22、再用同样的方法，放一片蛋糕片，再全部倒上草莓慕斯液，表面抹平，放入冰箱冷藏。

　　23、还剩一片蛋糕片，用字母模具刻出相应的字母。心形我是用一块红色的翻糖捏的。

　　24、蛋糕冷藏过夜，之后脱模，然后摆上装饰就可以了。

　　小提示

　　1、我的冰糖黑芝麻核桃粉是按三种食材1:1:1来打碎的。

　　2、6寸的蛋糕如果是做普通蛋糕，我一般是分成3层，但这次因为加入三层慕斯液，所以将蛋糕片切薄一些，切成4片，垫3片，还剩一片可以刻出字母，做成朴素又协调的表面装饰。

　　3、奶油一定只能打到5分，要有流动性，不然表面不容易抹平。

　　4、因为是给妈妈吃的，所以做了低糖版，糖量调整到最低，黑芝麻粉里面有冰糖，所以蛋黄里就没有另外加糖，另外慕斯液中，草莓酱也有糖了，所以草莓层也没有另外加糖。

　　5、蛋糕做好后冷藏到位，脱模的时候只要周围用吹风机热风吹一下就很方便脱模了。慕斯蛋糕如果天气太热比较容易融化变形，因此如果要长时间放在室温下，周围可以用透明的围边围一圈，这样就不怕变形啦~

　　慈母煲汤网小提示

　　黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。

　　黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃

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