怎么自制臭豆腐好吃，5种家常臭豆腐的做法

慈母煲汤网分享5种臭豆腐的制作方法与技巧

　

　一、怎么做臭豆腐

　　盐，酱油，辣椒，葱

　　臭豆腐，油

　　1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。

　　2.水开后上锅蒸五六分钟就好。

　　小诀窍

　　这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。

　　二、臭豆腐的制作

　　材料

　　臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

　　做法

　　(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

　　(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

　　(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

　　(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

　　(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

　　(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

　　三、自制臭豆腐

　　材料

　　盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

　　做法

　　1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

　　2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

　　3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

　　4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

　　小诀窍

　　可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

　　四、臭豆腐怎么做

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

　　五、西式麻辣臭豆腐

　　麻辣臭豆腐可不是只能用来炖煮唷!一起来试试这道深夜食堂好料理~三分钟上菜!酸酸辣辣的口味和义式香料意外的合拍，马上就能嗑光一碗白饭唷!

　　材料：(市售)麻辣臭豆腐2块，起士片1/2片，义式香料粉少许，蕃茄酱少许，黄芥茉酱少许

　　做法

　　1.平底锅放少许油热锅，小火将豆腐煎至两面微焦后。2.用刀在中心以十字型划开但不切断，放上1/4片起士片。3.待起士片呈现半融状态即可起锅盛盘。

　　4.在表面撒上义式香料粉。5.淋些蕃茄酱和黄芥末酱就成啦!

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享5种臭豆腐的做法 制作臭豆腐需注意什么