如何制作鸡公煲美味，教你制作出色的地方菜

慈母煲汤网分享6种鸡公煲的做法带图片

　　黑椒滑鸡煲一

　　老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒

　　黑胡椒粉、盐、香油

　　鸡腿

　　1、鸡腿切块，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。

　　2、爆香姜蒜片，倒入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒，加黄酒。

　　3、放进砂煲，加黑胡椒粉，拌匀;

　　4、小火煲15分钟，至收汁。

　　5、倒入青红椒片，再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。

　　啫啫滑鸡煲二

　　材料

　　仔鸡1/2只，紫皮小洋葱8头，青，红菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙(10ml)，老抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，绍酒或黄酒2汤匙(30ml)，柱侯酱1茶匙。

　　做法

　　仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块。小洋葱和大蒜瓣分别剥皮去根洗净。青、红菜椒切菱形片。

　　在仔鸡块中调入柱侯酱、生抽、老抽和白砂糖，搅拌均匀腌制30分钟。

　　将油放入砂锅中，大火烧热后将小洋葱、蒜和姜片放入，煸炒出香味。

　　再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠即可。

　　在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。小诀窍在用大火加热砂锅前需要确定砂锅外表没有水分，并且加热前要用油均匀涂抹锅内壁，以防砂锅烧裂。

　　如果想要味道更加鲜嫩，还可以加入猪肝片同煲。

　　可以在砂锅离火前再改大火加热1-2分钟，增加响声的热烈程度。

　　海底椰百合煲鸡三

　　材料

　　走地鸡1只，蜜枣3粒，海底椰(干)30克，姜3片，水8碗，百合(干)20克。

　　做法

　　1. 海底椰和百合洗净，用清水浸泡1小时;

　　2. 洗净宰好的光鸡，剥去油块，斩件，汆水捞起;

　　3. 蜜枣稍冲净;

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效

　　滋阴清润，清心安神，润肤养颜。

　　佛跳墙土鸡煲四

　　材料

　　土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　3、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　　4、藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　　5、继续改小火炖10分钟。

　　6、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　　小诀窍

　　1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　　4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

　　奇味鸡煲五

　　材料

　　鸡煲酱60克，蚝油30克，盐2克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

　　做法

　　1、将袋装绿鸟鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。

　　2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火(用前最好冷冻)。

　　3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜。

　　小诀窍酱香浓郁，辣味适宜，鸡肉滑嫩，板栗酥香可口。

　　鸡煲酱的制法 干朝天椒1千克打成碎末，放500克清水和500克色拉油熬出香味，再放入3公斤桂林辣酱炒香即成。

　　猪肚煲土鸡六

　　材料

　　土鸡一只，猪肚一个，配料：老姜一块;料酒，盐，鸡精各少许。

　　做法

　　1、先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用。

　　2、土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用。

　　3、砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖1.5小时。

　　4、加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可。

　　小诀窍

　　1、猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易。

　　2、喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮。

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