怎样做绿豆糕好吃不腻步骤图

中国的端午节有吃绿豆糕的习惯，家庭主妇便在家里开始制作起绿豆糕。食用绿豆糕有清热解暑，美肤养颜的功效，如果吃多了容易也会产生腻的感觉，那么怎样制作绿豆糕清爽不油腻呢？4种图解步骤图带你制作好吃的绿豆糕。

　　图解自制美味的绿豆糕一

　　主料　　绿豆面 ：200

　　辅料　　蜂蜜 ：50　　水 ：20ml

　　具体步骤

　　第一步

　　1.将绿豆面放入容器内铺开。

　　第二步

　　2.入蒸锅蒸半个小时，取出晾凉。

　　第三步

　　3.晾凉的绿豆面，用勺子弄碎。

　　第四步

　　4.再用料理机研成细粉。

　　第五步

　　5.蜂蜜中加入20克水稀释、调匀。

　　第六步

　　6.把绿豆面摊开，中间挖个小坑，将蜂蜜水倒入坑内，一点点向周围和开。

　　第七步

　　7.最后用手将绿豆meichubang.com粉搓成颗粒状。

　　第八步

　　8.再用料理机研磨一下。

　　第九步

　　9.找一个棱角分明的方形容器，我用的是土司盒，里面铺上油纸，油纸四周留出部分要大一些，保证能盖住表面并且压实后能拿出来。将拌匀的绿豆面倒入容器内，上面再盖上油纸，用合适的工具压实。如果有做慕斯的模具，这一步就简单多了，直接把绿豆粉倒入慕斯圈中压实即可。

　　更多详情

　　第十步

　　10.捏住油纸边缘，将绿豆糕从容器内取出。

　　第十一步

　　11.切成小块即可。

　　图解好吃不腻的绿豆糕做法二

　　终于等到了仲夏这个凯味最爱的季节，可以沏壶茶，酥酥服服地宅家追追剧，惬惬意意地吃眼小点心，譬如说：绿豆糕呢~~ 小时候痴迷于这种小点心，那种咬即松，含即溶，直接却又含蓄的美好甜味，简直支撑和萦绕起了那个年代舒缓而深刻的集体记忆。

　　但~ 为什么绿豆糕竟是这芸蔫黄色呢??虽然一枚枚看上去楚楚可人，但但但，伦家毕竟是绿豆出的仔呀~~

　　好吧，那要好好告诉大家正正宗宗的绿豆糕就该是这种温润而如玉的芸黄色哪。用来制作绿豆糕的绿豆只有先蜕了那层皮，再经过多种工序才能晋届变身成为一道完美的手工点心呢。所以看到市面上那种青翠透绿的原味绿豆糕不要再捎回家啦，不谈添加剂，用带皮绿豆制作绿豆糕当然不是不可，但绿豆壳糙，搭入这款点心实在是浪费了为追求细密而花尽的匠人心思。食自然而得的色彩，品用心耐心的手工，好的绿豆糕讲究的是一色泽浅黄亮丽，二是组织细润紧密，三口味清香绵软不粘牙，四食罢消暑清凉口留余香。好了下面提供的就是我们纯手工绿豆糕的制作方子，有兴趣的同学闲来可以试试。

　　当然啦，凯味照旧在阅读原文提供了预订链接，只不过这款原味纯手工绿豆糕制作费时耗力，我们每周只能公开一次限量订购，首批20份。希望大家吃时，真有找回纯粹的幼时味道。

　　☞食材准备

　　毛绿豆，红豆，幼砂糖，自熬猪油，橄榄油，桂花

　　☞制作步骤

　　1.绿豆用矿水浸泡10小时以上，以手捏出为准

　　2.浸泡后的绿豆手剥去皮，我们要用到的是里面鹅黄色的豆仁部分

　　3.脱皮绿豆再次冲洗干净，入锅干蒸20分钟左右，自然放凉后用手碾碎

　　4.碾碎的绿豆沙再入一次粉筛，拌入幼砂糖，加橄榄油，手工揉压至细滑

　　5.均分绿豆沙至适量的小球，备用

　　5.浸泡6-8小时的红豆入锅湿蒸至熟并等待自然放凉

　　6.蒸熟的赤豆粉筛去皮

　　7.不粘锅融化少许猪油，中小火翻炒豆沙

　　8.待豆沙沸腾后加入幼砂糖，需不停翻炒以免糊底，直至豆沙能挂铲不掉落，同时微量的桂花非常适合去除豆腥(当然不放也可)。

　　9.自然放凉赤豆沙后也均分至适量小球，用作馅料。

　　10.揉捏绿豆沙做皮，放入豆沙馅，封口，入模，出糕

　　☞制作小贴士

　　为什么选毛绿豆，就是那种看上去暗暗的绿豆，毛绿豆出沙强，制作出的甜点细腻柔和，而明绿豆色泽亮丽，适合出芽，并不合适甜品喏。

　　为什么是红豆不是赤小豆?红豆个大，煮后酥软，尤用于熬豆沙制作甜点，赤小豆则难煮不烂，适宜煲汤。

　　绿豆糕最佳食用方法：冷藏拿出来不要等回温哦，直接吃!冰冰凉凉那一个惬意!

　　超级好吃的绿豆糕

　 图解简单美味且不腻的绿豆糕三

　　比例很好记 1:2:0.1 (绿豆：水：其他材料) 如果想吃奶香味浓点的可以像我一样多加点黄油 想吃甜的就多加点糖 真的特别好吃!!!

　　用料:

　　绿豆(带皮 不带皮的请随意) 250g　　水 500g　　黄油 30g

　　蜂蜜 20g　　糖 25g

　　超级好吃的绿豆糕的做法

　　绿豆用水泡大概10个小时 中途换水1-2次 用手把大部分的绿豆皮去掉 皮很好去的

　　锅中加入水 用!小!火!煮到快要干水(记住 中途不要用铲子搅动 不然吃起来会有粉粉的感觉)用刮刀有耐心的把绿豆压成泥 记住中途不能加水 也可以用机器打成泥

　　基本没水时就可以加黄油了 (加黄油的目的是为了让绿豆更细腻 而且不糊锅)继续用小火翻炒 等黄油和绿豆完全混合后把糖和蜂蜜倒进去 炒至绿豆干成团就好了

　　晾晾就可以做造型了

　　完成

　　小贴士

　　去皮妙招：中途换水时用手搓 把一部分去掉 最后一次换水的时候 先用冰水 再用热水 大部分的绿豆皮就掉了 当然你也可以不去皮 或者直接买去皮绿豆

　　食用绿豆的功效

　　1.清热解毒

　　夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　2.抗菌抑菌作用

　　绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

　　3.具有抗过敏作用

　　可以抑制荨麻疹等疾病。

　　4.降血脂作用

　　绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

　　5.保护肾脏

　　减少蛋白分解，保护肝肾。

　　自制100%纯绿豆----清香爽口不腻四

　　绿豆糕方子很多，有用麦芽糖的，也有用黄油的。我找了一个用白糖和植物油的，家家都有做起来也方便。做法不难，只需3种材料，前提是要能买到去皮绿豆。否则正常的绿豆，光去皮就能让人崩溃。。

　　方子：(30克绿豆糕，我做了大约16个)

　　去皮绿豆200g，白糖100克，炒菜油70ml，

　　注：(原方子还用了麦芽糖，我直接省略了，100克糖感觉不是很甜，不需要减糖了)

　　做法：

　　1.去皮绿豆浸泡半天。

　　2.滤去水，入锅蒸到用手可以轻轻碾碎。(我是高压锅蒸的，上汽后小火压15分钟，绿豆去了皮以后还是比较好熟的)

　　3。蒸好的去皮绿豆，加入糖和油，放料理机里打碎(北美的用blender或者food processor都可以)。没有机器的只能手动压成泥。

　　4.放入不粘锅里小火炒，把绿豆泥炒干。大概几分钟就好。因为是蒸的，不是水煮，所以水分不多很容易炒干

　　5.炒好的绿豆，分30-40克一个团，用模子压出形状，或者包入自己喜欢的馅再压出形状

　　6.压好的绿豆糕放入冰箱，冷藏后食用更好吃。

　　注：

　　1.去皮绿豆最好蒸熟，如果水煮熟，那么之后的炒制过程，因为水分太多需要炒很久，会累崩溃的。

　　2.同理，最好买去皮绿豆，否则自己去皮也会崩溃的。

　　3.不要用花生油，味道重。

　　去皮绿豆。。北美的中国超市都有卖，一包是400克，做的时候用半包。国内的，菜场或者淘宝找一找

　　用水泡完，入锅蒸之前

　　蒸好后，加了糖和油，机器打成泥。用不粘锅小火炒干的样子

　　我用的是50克的月饼模具，绿豆糕分了30克一个搓成团，模具压成型。

　　做了夹馅和不加馅的。。我喜欢不加馅的，原味绿豆糕。

　　因为实在是好吃，自己连做了一个星期。

　　装在盒子里朋友聚餐时一起吃。大家以为是店里卖来的

　

　　端午吃绿豆糕的由来

　　端午节是春节后的一个大节。眼见着油菜丰收了，小麦也归仓了，人们的劳动终于有了收获。这时找个理由过个节，的确可以使人们的疲劳得到恢复。过节就要吃喝，绿豆糕、粽子就成了端午节的必备食品。

　　根据中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，在这个时候人们的情绪波动都比较大，非常容易烦躁和忧虑，加上现在正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。