让你吃出好气色的面食：黑芝麻红糖花卷的做法

　　用料：面粉500克，红糖80克，熟黑芝麻粉约20克，热水200毫升，温水50毫升，酵母约5克;

　　做法：

　　1～2.将红糖放入热水中，拌匀使其完全溶解，晾至不烫手(30摄氏度左右);酵母放入温水中，拌匀，静置

　　几分钟也使其完全溶解;

　　3.将溶解后的酵母溶液倒入面粉中，拌匀;

　　4.将晾至不烫手的红糖水也倒入面粉中(慢慢地倒，红糖水底下可能会有少许深沉，不要倒进去);

　　5.用筷子拌匀成棉絮状;

　　6.再用手反复将其揉成光滑的面团;

　　7.将面团用湿纱布盖好，发酵约1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已发酵好了;

　　8.将发酵好的面团放在撒有一层面粉的案板上，反复揉压出里面的空气，再次将其揉成光滑的面团，盖上湿纱

　　布，松弛约5至10分钟;

　　9.将松弛好的面团按扁，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的长方形面片;

　　10.用小刷子在面片上刷上一层薄油;

　　11.均匀地撒上一层黑芝麻粉;

　　12.用小勺子的背面将黑芝麻粉轻轻地按压一下，使其粘得牢一些;

　　13.然后将面片卷起来成条状;

　　14.用刀切成约40克重的剂子;

　　15.用筷子将剂子拦腰压一下使之形成一条压痕;

　　15.抽出筷子，捏住剂子底部两边有筷子压痕的地方向下弯折，捏拢，成花卷生胚;

　　16.做好的花卷生胚用湿纱布盖起来，再饧20分钟;

　　17.将饧好的生胚放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约18分钟后关火，再等约3分钟打开锅盖取出即可。

发布日期：2021-01-18 栏目：小吃大全阅读：0