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重庆豆花鱼的做法

发布日期:2020-11-08 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  材料  :草鱼1条,内酯豆腐1盒,淀粉少许,蛋清1个,酱油少许,郫县豆瓣2大匙,料酒1大匙,盐,干辣椒花椒适量,葱花,油,水,酒酿1小勺,蒜粒适量,姜,花生。   准备  :   1,鱼清洗干净,切下鱼头鱼

  材料 :草鱼1条,内酯豆腐1盒,淀粉少许,蛋清1个,酱油少许,郫县豆瓣2大匙,料酒1大匙,盐,干辣椒花椒适量,葱花,油,水,酒酿1小勺,蒜粒适量,姜,花生。

  准备

  1,鱼清洗干净,切下鱼头鱼尾,鱼身片成两片后切薄片。

  2,将鱼片用料酒,淀粉,蛋清,酱油,姜丝腌制。

  3,豆腐切片入滚水烫一下。

  4,干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎

配图

  做法

  1,锅内放油,放入拍过的姜段,葱段,大蒜,炒香后放入干花椒。

  2,放入郫县豆瓣,炒出红油。

  3,加入水或高汤烧开,按口味加入酱油,盐,酒酿1小勺调味。

  4,放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底。

  5,倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火。

  6,将5倒入豆腐上。

  7,撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花。

  8,锅内烧油至8成热,浇在7上即可。

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