导读: 主料: 面条(生)200克 辅料: 猪肉 100克 植物油 适量 豆腐干 50克 虾仁(红) 20克 木耳(干) 适量 胡萝卜 半根 调料: 食盐 适量 葱 少许 姜 适量 料酒 适量 生抽
主料: 面条(生)200克
辅料: 猪肉 100克 植物油 适量 豆腐干 50克 虾仁(红) 20克 木耳(干) 适量 胡萝卜 半根
调料: 食盐 适量 葱 少许 姜 适量 料酒 适量 生抽 少许 老抽 少许 陈醋 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量
臊子面陕西小吃做法:
1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开,切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。
2.热锅凉油(油要比炒菜多些),小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干,中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉,细红辣椒粉翻炒。
3.再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀,加盐调味。最后添入高汤或开水,滚开转小火煮半个小时,即为臊子面汤。
4.面条下沸水中煮好,盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤,撒上葱花即成。
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