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红曲戚风做法

发布日期:2020-12-25 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  蛋黄2个,蛋白3个    辅料:  红曲粉5克,低筋面粉40克   调料:  糖粉40克,橙汁20克,植物油20克   红曲戚风做法:   1、蛋黄置于盆中,加入橙汁;倒入植物油;打

  主料: 蛋黄2个,蛋白3个

   辅料: 红曲粉5克,低筋面粉40克

  调料: 糖粉40克,橙汁20克,植物油20克

  红曲戚风做法:

  1、蛋黄置于盆中,加入橙汁;倒入植物油;打蛋器低速搅打均匀;

  2、红曲粉与低粉混合,筛入蛋黄糊中;搅拌均匀至没有干粉;取三分之一蛋白加入;

  3、另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入糖粉,高速打至九分发;

  4、轻轻翻拌均匀,注意手法,不要打圈,避免蛋白消泡;

  5、然后加入剩下的蛋白再次翻拌均匀;

  6、倒入6寸中空戚风模具内,墩平表面,震出大汽泡;

  7、烤箱预热,150度,上下火,中下层,15-50分钟;

  8、出炉后第一时间倒扣,晾至完全冷却后脱模。

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