导读: 醉虾的做法 醉虾,一般都是用新鲜的河虾来腌制,是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了,去菜场买小虾(每只长3一5厘米)
醉虾的做法
醉虾,一般都是用新鲜的河虾来腌制,是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了,去菜场买小虾(每只长3一5厘米)已经卖光了,只好买大的了。
食材配方
主料:
鲜虾、300g 、辅料:
食用油、适量蒜、1瓣姜、2片干辣椒、1根香葱、少许白糖、3g鸡精、2g酱油、10g黄酒、适量香醋、8g麻油、适量十三香、适量详细做法步骤
1、准备好材料。
2、切好葱花,姜丝,蒜末,干辣椒。
3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点)
4、用剪刀减去虾须和虾枪,冲洗干净。
5、干净的容器内,加入葱白,姜丝,蒜末,白糖,味极鲜酱油,香醋,黄酒,麻油,鸡精,十三香少许。
6、把鲜虾放入腌渍,料要盖过虾身,腌渍2小时左右。(记得盖上盖子,不然虾会跳出来)
7、腌渍好的虾取出装盘,倒入少许腌渍的料汁,摆上姜丝和蒜末。
8、锅内加适量油烧热。
9、摆上葱花,将烧热的油浇在葱花上,会听到“噼里啪啦”的声音,发出阵阵清香,即可。上桌
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