导读:天很冷心很暖——羊肉馄饨 阿凡提的父亲叫儿子到街上去买一个清炖羊头。馋嘴的儿子在回家的路上,便把买来的羊头上的眼睛、耳朵、舌头和脑子全吃了。 回到家,父亲见
天很冷心很暖——羊肉馄饨
阿凡提的父亲叫儿子到街上去买一个清炖羊头。馋嘴的儿子在回家的路上,便把买来的羊头上的眼睛、耳朵、舌头和脑子全吃了。
回到家,父亲见儿子拿来一个残缺不全的羊头,气愤地问道:“你买的是什么呀!”
“买的清炖羊头呀!”儿子答。
“那么它的眼睛和耳朵呢?”父亲问。
“它是个瞎子,哪儿有眼睛,它还是个聋子,要耳朵干什么?”儿子回答。
“那么它的舌头和脑子呢?”父亲间。
“它是哑巴,不会有舌头,它生来就是傻瓜,怎么会有脑子呢?”儿子答道。
羊肉馄饨
用料:馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。
羊肉馄饨的制法
1.羊肉泥加鸡蛋清、精盐、酱油、花椒水顺搅成糊状,加香菜末、葱末、木耳末、生抽、香油、味精搅拌均匀,制成馅料。取馄饨皮,包入馅料,做成馄饨生坯。
2.锅内加羊骨汤烧开,放入榨菜末、香菜末、紫菜末、加香油、精盐、胡椒粉调味,制成汤汁。另起锅,加清水烧开,下入馄饨生坯煮熟。
3.将煮熟的馄饨用漏勺捞入碗内,将调好味的汤汁倒入即成。
羊肉馄饨的特点:不膻不腻,汤料浓香。
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