导读:菜系及功能:川菜菜谱 双冬火腿汤的原料:火腿120克,冬笋90克,水发冬菇40克,鸡汤300克,黄酒5克,葱2克,姜5克,精盐3克,味精3克,麻油5克。 双冬火腿汤的做法: 1)火腿洗净油污,切成薄片。 2
菜系及功能:川菜菜谱
双冬火腿汤的原料:火腿120克,冬笋90克,水发冬菇40克,鸡汤300克,黄酒5克,葱2克,姜5克,精盐3克,味精3克,麻油5克。
双冬火腿汤的做法:
1)火腿洗净油污,切成薄片。
2)冬菇去蒂,洗干净,整只放在盘中。葱姜洗净,葱切花,姜切片放人盘中。炒锅置火炉上,加入鸡汤、清水(适量)、黄酒、精盐和姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火,加入火腿片、冬笋片和冬菇,炖20分钟右,加入味精,稍滚片刻,起锅装入汤碗,淋上麻油,撒上葱花,即可上席。
双冬火腿汤的特点:汤鲜笋嫩,火腿香醇,清香爽口。
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