西式罗宋汤的做法

每年的最后一个月，因为有了一个节日，使原本平淡的日子变得浪漫生动起来！这就是西方人的圣诞节，一个并不属于中国人自己的节日，近几年却被人们越来越重视，过得热闹非凡。走在街头巷尾，店铺橱窗上张贴的圣诞老人，商场门口装饰的漂亮圣诞树，处处洋溢着喜气的节日氛围。也许人们并不理解西方人过圣诞的真正含义，也不是想完全意义上复制西方人的节日，我觉得这是一种生活方式的改变，是对西方文化的一种尊重与接受，是中国人对多形态生活方式的渴求和选择。中国人过圣诞节，也许不会像西方人一样，在“圣诞树下吃火鸡，平安夜里开舞会”，但人们也用自己的方式，过着属于自己的节日。这是对自己生活方式的改造和丰富，是人们在紧张激烈的社会环境下，寻找一种方式来缓解自己的压力，让自己的生活过得更精彩的体现！

人们在接纳西方节日的同时，也接受了西方的饮食文化，西餐也成为人们餐桌上的受宠者。在圣诞节那天，精心为家人熬制一锅罗宋汤，不一定要像西方人一样，蘸着全麦面包喝汤。而用国人自己的方式，配碗白米饭或者一碗面条，和家人一起喝着散发着奶香味道的汤汁，享受着节日的快感，也是一种幸福的归属！

“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。真正好喝的罗宋汤应该是不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻。这是看一档美食节目时学习的，熬出一锅好喝的“罗宋汤”，奥秘关键在于4种调味和4起油锅。

4种调味：黄油,鲜奶油,鲜奶,和蕃茄酱　　

4起油锅：

1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；　　

2.再起油锅将胡萝卜、土豆、卷心菜等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；　　

3.番茄酱也必须用油煸炒至出红油。　　

4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

西式罗宋汤

原材料：牛肉500克、番茄2个、白心土豆1个、洋葱半颗、胡萝卜1个、包心菜1/2半。

调味料

炖肉调料：洋葱2片、大蒜3瓣、山楂2个。

罗宋汤调料：面粉50克、黄油、牛奶、番茄沙司、黑胡椒粉、白糖、食盐。

西式罗宋汤准备过程

1.牛肉洗净，切成大小均匀的小方块。

2.番茄洗净，切成小块。

3.白心土豆洗净，去皮后切成小块。

4.洋葱洗净，切成小片。

5.胡萝卜洗净，去皮后切成小块。

6.包心菜洗净，用手撕成大小合适的小片。

西式罗宋汤的做法

1.牛肉洗净，切成大小合适的块。

2.将切好的牛肉块泡入清水中，浸泡30分钟泡去血水，用清水冲洗干净。

3.汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

4.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

5.放入洋葱片爆香。

6.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中，文火煮开。

7.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

8.放入胡萝卜块，煸炒30秒。

9.放入土豆块，继续煸炒30秒至土豆脱水。

10.放入包心菜，继续煸炒至蔬菜脱水。

11.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，用文火炖至蔬菜熟，加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味。

12.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

13.放入番茄块，翻炒至番茄出汁。

14.倒入1/2瓶番茄沙司。

15.翻炒至出红油。

16.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中，文火煮开。

17.将牛奶倒入汤锅中，文火煮开。

18.炒锅内放入1/2汤匙黄油，小火融化。

19.放入50克面粉。

20.小火反复炒至面粉发热，颜色微黄。

21.将炒好的面粉趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可。

慧心经验与心得

1.牛肉洗净后，先浸泡一会为的是祛除血水和腥味。

2.如果事先没有浸泡牛肉，就要在制作前将牛肉飞水。锅内放水，放入牛肉大火烧开，煮至起浮沫时捞出牛肉块，用清水冲净牛肉表面的浮沫，再进行下面的操作。

3.熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，一可以去腥，二可以使熬出的牛肉汤更清香。

4.熬牛肉汤时加入山楂，可以加速牛肉的成熟度。

5.黄油不能少.加了黄油才能做出香味来。当然为您的健康着想,也可以用植物油。

6.煸炒蔬菜时时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可。

7.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。小火反复炒至面粉发热，颜色微黄就可以了。

8.调味时最好加黑胡椒粉，香味比白胡椒粉更浓厚。

简易版的罗宋汤做法

1.先将牛肉飞水。锅内放水，放入牛肉大火烧开，煮至起浮沫时捞出牛肉块，用清水冲净牛肉表面的浮沫。

2.汤锅内放入清水，放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个，大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟。

3.锅内放黄油，小火至黄油融化。

4.放入所有的蔬菜炒至蔬菜脱水。

5.将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中，文火煮至蔬菜熟。

6.最后加入蕃茄酱,食盐、白糖和黑胡椒粉调味,加一大块的黄油。

7.最后用面粉水或玉米淀粉水调芡即可