导读:鲈鱼粥 原料:淡水鲈鱼肉150克,大米100克,青豆10克,葱花、姜末、精盐各适量,鸡胸骨1个。 鲈鱼粥的做法 1.将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片,用清水洗两遍,控尽水分;大米淘洗干净;鸡胸骨
鲈鱼粥
原料:淡水鲈鱼肉150克,大米100克,青豆10克,葱花、姜末、精盐各适量,鸡胸骨1个。
鲈鱼粥的做法
1.将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片,用清水洗两遍,控尽水分;大米淘洗干净;鸡胸骨、青豆分别用开水烫一下,待用。
2.汤锅上火,添入适量清水,纳鸡胸骨,以旺火烧开,转小火煮约半小时,过滤去渣后,将鸡汤倒入锅中,下大米后用旺火烧开,再转用小火熬煮成稀粥,分散下入鱼片、青豆、葱花、姜末,续煮至鱼肉刚熟,调入精盐,即可食用。
特点:味道咸香,鱼肉滑嫩。
大厨提示
1.用鸡汤熬煮此粥,方能显出鱼肉的鲜美味道。也可直接用水熬粥。
2.此粥宜较为稀薄,不宜过于浓稠。
健康提示:中医认为,鲈鱼性味甘、淡、平,与大米配合煮粥,具有补益五脏、强壮筋骨、调和肠胃、利水健脾等功效,适用于一切虚弱之症及肝、肾病症的辅助治疗。
小菜搭配推荐:辣味春笋。搭配理由:此小菜微苦性寒,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。现代医学研究证实,春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。搭配鲈鳞粥食用,使其功能更好的发挥。
鲈鱼的营养价值及功效
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...
煲汤网小提示
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大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
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