香蕉核桃司康--好吃的香口小零食

　　大热天的其实非常不爱动烤箱，干呆着都觉得热的喘不上来气了，更何况守着烤箱呢!但是儿子放假在家，又不能不给他弄点吃的，我们早晨上班走的时候他还在呼呼大睡，心疼他考前学习紧张，也不舍得叫醒他，好不容易放假了就睡个够吧!我跟老公随便垫吧一口就上班去了，怕他醒来没吃的，还是要准备一些不怕凉的东西给他，比如面包蛋糕什么的，随时都可以吃。但是外面卖的糕点添加剂都太多，不想给他吃，自己做面包蛋糕什么的又嫌太热太麻烦，所以司康这种又好做又好吃的东西就大受青睐了，里面再加点水果和干果，口感也更上一层，营养也更丰富，搭配一杯牛奶做早餐也算不错了!说到这里，不得不说香蕉是所有水果中最适合用来搭配各种烘焙了，无论是面包还是蛋糕或者披萨什么的，放香蕉准没错!我做烘焙最喜欢用到的水果就是香蕉，再就是芒果!

　　香蕉核桃司康

　　原料：低粉200g，普通面粉也行，香蕉150g，这里说的是扒了皮的香蕉，糖50g，黄油60g，核桃仁60g，泡打粉1+1/2小匙，蛋黄液适量

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟

　　香蕉核桃司康的做法

　　1.核桃仁扒好。我一般都是买新疆的纸皮核桃，用的时候现扒仁;

　　2.将扒好的核桃仁放在微波炉里面叮熟，这个过程也就几分钟，注意不要过火;

　　3.叮熟的核桃仁弄碎一点，用手捏就行;

　　4.香蕉压成泥;

　　5.黄油切小丁室温软化;

　　6.将面粉、泡打粉一起筛到黄油里;

　　7.黄油与面粉混合后用手搓成屑状;

　　8.将香蕉泥、糖还有核桃碎加入黄油面粉屑中;

　　9.轻轻揉成团，注意不要过度揉搓，成团就行;

　　10.将面团装在保鲜袋里面放冰箱冷藏一个小时;

　　11.取出面团擀成1-2cm厚，用模具压出形状;

　　12.考盘上垫油纸，把司康胚排在考盘上，中间留出足够的空隙;

　　13.在司康表面刷上一层蛋黄液

　　14.烤箱180度预热，中层，上下火烤15-20分钟。

　　美食小贴士

　　1.跟面包蛋糕不一样，司康对面粉的要求没那么高，普通面粉也可以做;

　　2.核桃热要弄熟了再做成司康比较香，当然生的也可以，也可以将核桃仁换成腰果、杏仁等干果，或者混合干果;

　　3.香蕉要选熟透的比较好，那种表皮带黑点点的最好，一来营养更容易吸收，二来也更容易捣成泥，口感也好;

　　4.面团不要过度揉搓，除了筋膜口感就不松软酥脆了;

　　5.烤制的时间跟司康的薄厚有关，厚了时间就相应长一点，烤的过程当中要看着，表面呈金黄色就差不多了。

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