小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米粥气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
养颜美容的----玉米粥
材料：大米50克，小米35克，玉米一截，红枣8粒。
玉米粥的做法
1、把玉米剥出来，把所有材料混合洗净。
2、砂锅倒入适量的水烧温。
3、倒入洗净的混合米，大火烧开后转小火慢煮25分钟即可。
4、途中若有浮沫用勺子撇去。
5、成品
粥谱小贴士：用温水煮饭不仅可以保证了口感还可以锁住营养，开小火慢煮不仅不会溢锅，还不会太过浓稠。
如何吃玉米更健康
科学家的最新研究发现，玉米的营养价值和保健作用在主食中高居榜首。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。...
煲汤网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
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