蔓越莓牛轧糖的做法

　　蔓越莓近来成为烘焙界的红人，蔓越莓饼干也备受大家关注。那么当蔓越莓和牛轧糖相遇的时候，又会碰撞出怎么样美味的火花呢?小编今天就跟大家介绍一款新的烘焙甜点：蔓越莓牛轧糖。

　　材料

　　麦芽糖450g

　　白糖200g

　　盐2g

　　水70g

　　蛋白2个(大约70g)

　　奶粉200g

　　蔓越莓70g

　　花生500g

　　步骤

　　1、材料一览~~糖水在锅上煮中。。。。

　　2、麦芽糖白糖水盐一起到锅里小火煮

　　3、刚开始煮开的样子，白白的很丰富的泡泡

　　4、蛋白打发

　　5、奶粉换到口比较大的容器里面

　　6、糖大概115的时候的样子，这个时候最好就别做任何的东西了，搅拌吧~~

　　7、糖的泡泡渐渐变少，露出糖丝丝的时候~~放温度计测温

　　8、糖135℃的样子，期间要一直搅拌哦

　　9、倒入蛋白，打蛋器搅拌均，然后放进黄油搅拌均匀

　　10、把煮好的糖倒进奶粉中

　　11、搅拌均匀

　　12、均匀撒上蔓越莓。然后倒入花生

　　13、开始用木铲搅拌来着，然后不行，又加了刮刀，还是不行，最好直接用手，揉面团一样揉的，揉均匀，然后叠了几次杯子，就好了。

　　14、放揉纸上，开始是想用手按平的，但是实在很难操作，于是糖连油纸移到桌子上，用擀面杖擀开的

　　15、擀的厚度差不多了，就扔到容器里稍微整形一下，原本是想弄的正方形来这，实在比较困难，就弄了个大概

　　16、盖保鲜纸室温或者冰箱里放凉到稍微硬点就可以切了

　　17、来个近照，油汪汪的，我心里在想啊，黄油是不是还可以省下20g呢

　　18、我切我切我切切切~~一会就切了一大堆了~~

　　19、边看电视边包，可快了~~

　　20、再入袋，就可以送人了~~~

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发布日期：2021-01-12 栏目：小吃大全阅读：1