在老北京的著名小吃里，也包含了很多脍炙人口的流食。你比如，我以前在日志里曾介绍过的，面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实，还多得很!甜的流食有，茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆，甜的咸的应有尽有。这些著名的流食中，有一道叫做“杏仁茶”的美食，其做法简单好吃，很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多，只不过是甜的。吃起来，杏仁味道和桂花味儿浓浓的，口感滑滑的，非常爽口，四季皆宜!今天，我就为大家介绍这款，老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单，主要是，大米、江米(糯米)、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后，再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻，香喷喷的可好吃了!
杏仁茶的主料：大米(100克) 江米(50克) 杏仁粉(20克)
杏仁茶的调料：白糖(80克) 桂花酱(10克) 青红丝(3克) 黑芝麻(适量)
做杏仁茶所需厨具：煮锅
杏仁茶的做法图解步骤
1.主要原料。
2.先把大米和江米放入料理机。
3.用高速把米搅打成粉。
4.把粉倒入料理盆中。
5.往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
6.用适量的清水把米粉合成米浆。
7.搅拌均匀备用。
8.往小锅中放入白糖，倒入适量的清水融化。
9.米浆静置10分钟后，倒入桂花酱。
10.把桂花酱和米浆搅匀。
11.然后徐徐倒入锅中。
12.用中小火不断的搅拌米浆，使之糊化为止，感觉浓稠还可以适当的加一些清水，煮熟后，浓稠合适便可出锅。
13.把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
14.撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。
小窍门：
1、如可购买到米粉和糯米粉，便不用大米也可以，可直接搅成糊制作。
2、杏仁粉，各大超市的杂粮柜台有售，也可用杏仁自行制作，但需要浸泡去皮。
3、在南方，还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。
4、熬制的不要太浓，有流动感就行，如太稠，可边熬边加入一些清水，最好把水一次加合适。
5、如没有青丝红丝，可往里放一些切碎的果干来代替。
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