蚵仔煎，蚵仔
蚵仔煎的食材和调料：
低筋面粉90g,塔皮材料A 黄油50g(先室温融化),塔皮材料A 蛋液6—8g(我用两个鸡蛋大概100g左右,塔皮用剩下的放入塔水),塔皮材料A 糖粉20g,塔皮材料A 欧德堡淡奶油5g,塔皮材料A 蛋液80g左右,塔水蛋羹材料B 细砂糖35g,塔水蛋羹材料B 欧德堡淡奶油25g,塔水蛋羹材料B 净水90g,塔水蛋羹材料B
教您蚵仔煎的家常做法，蚵仔煎怎么做好吃
1.将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀
2.平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟
3.接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状
4.地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压
5.等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋
6.最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可
7.做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱
小贴士
1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。
2.煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。
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