导读:香港,鸡尾巴 主料:内馅材料A:黄油40g,细砂糖25g,B中筋面粉10g,玉米淀粉7g,奶粉7g,椰丝10g 表饰材料A:黄油15g,细砂糖12g,B全蛋液12g,中筋面粉20g,白芝麻适量 面包材料:
香港,鸡尾巴
主料:内馅材料A:黄油40g,细砂糖25g,B中筋面粉10g,玉米淀粉7g,奶粉7g,椰丝10g
表饰材料A:黄油15g,细砂糖12g,B全蛋液12g,中筋面粉20g,白芝麻适量
面包材料:中种材料高筋面粉140g,全蛋液40g,细砂糖10g,酵母1/2小匙,清水50g,主面团高筋面粉20g,低筋面粉40g,细砂糖40g,细盐2g,奶粉7g,清水35g,黄油30g
“鸡尾包是香港一种特色面包,是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此,有人便发明将卖剩的面包搓碎,再混合砂糖作为面包的馅料,便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料
正在消失的传统美味 香港鸡尾巴的做法步骤
1. 内馅制作:A材料混合打至膨发,加入B材料混合均匀即可
2. 表饰制作:A材料混合打至膨发,分次加入全蛋液混合均匀,最后加入面粉混合即可
3. 面包制作:中种面团混合 揉匀成团 盖上保鲜膜发酵至2倍大后再混合主面团除黄外材料,揉到光滑面团加入黄油 揉至扩展阶段盖保鲜膜发酵至2倍大
4. 分割面团成7等份,滚圆松弛10分钟
5. 将面团擀成椭圆形
6. 将内馅材料平铺在面团上,用小匙按压平整
7. 由上向下卷起,捏坚收口,排放在烤盘上,进行最后发酵
8. 发酵完成后,表面刷上一层薄薄的蛋液
9. 两端分别挤上表饰面糊www.cmbaotang.com
10. 在中央撒上少许白芝麻。
11. 烤箱200度预热,上下火180度 中层烤约15-18分钟
12. 出炉 晾下即可
13. 绵蜜香软 吃面包就是幸福!
注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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