当前位置:首页 > 小吃大全> 正文

温州鲜肉馄饨怎么做

发布日期:2020-08-29 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:温州,鲜肉馄饨   主料:超薄馄饨皮200g,里脊肉200g,鸡蛋2个,小油菜一碗一棵,紫菜5g,虾米10g,加饭酒(泡虾米用)20ml,榨菜丝1包,葱花适量,盐3g,猪油半勺    图解馄饨的10种经

温州,鲜肉馄饨

  主料:超薄馄饨皮200g,里脊肉200g,鸡蛋2个,小油菜一碗一棵,紫菜5g,虾米10g,加饭酒(泡虾米用)20ml,榨菜丝1包,葱花适量,盐3g,猪油半勺

图解馄饨的10种经典包法

  引用一下《温州童谣》吃馄饨 :娒娒,你香人。阿妈匄你吃馄饨。馄饨汤,喝眼光;馄饨肉,配白粥;馄饨皮,配番薯;馄饨碗,吃爻倒掇转。儿时记忆中那位鬓角双白的大叔挑着馄饨担,用竹梆敲打着(一种特殊叫卖方式),两头担子中间一根扁担,一头是食品柜,分别装着皮、肉馅、包好的馄饨、佐料和碗、勺子,一头是锅灶木柴和汤水,就这样挑着担子步行穿过温州的大街小巷,小伙伴们听到竹梆声都会不约而同的拿着自家的碗过来排队吃馄饨,这些回忆总是那么的美好,像储存在电脑中一样永远定格。后来温州馄饨被录入温州名小吃,名扬海外,乃至全球有温州人的地方就有温州馄饨。

  温州鲜肉馄饨怎么做步骤

  1. 里脊肉剔去白筋后切片、切丝、切丁后剁成肉馅,口味稍重的可以加点盐腌渍下肉馅,我自己做的时候肉是全淡的。

  2. 鸡蛋完全打散后用不粘锅煎成薄蛋皮,冷却后切丝备用。www.cmbaotang.com

  3. 准备一个大盘子,取一张馄饨皮用西餐刀取一点肉馅推平,肉要粘在正中间不能掉下来。

  4. 肉推平后像雨伞半收拢状,如果想弄的快一些,一只轻轻握一下就可以,不必担心肉一团会煮不熟,因为就算你包的再好,煮的时候没肉部分还是会完全散开来的。

  5. 包完后把油菜洗好,虾米泡上酒,葱花、紫菜、鸡蛋丝、榨菜丝、盐、猪油提前准备好(不喜欢猪油的亲请忽略)

  6. 锅中水烧滚后开始下馄饨,一般一碗10个,胃口好的请自行加量。

  7. 趁馄饨还没浮起来的时候,放入洗好的油菜,再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀,勺子是浮在滚水之上的,中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白,这时候馄饨跟油菜已经完全上浮,全过程也就3分钟左右,如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟,目测浮上来为准。

  8. 取一只大碗,放入撕碎的紫菜、盐,将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。

  9. 再将馄饨连汤、油菜盛入碗中,依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花,最后来小勺猪油就完美了。

  小贴士

  因为远在异国他乡,不能常买到温州那种薄透的馄饨皮,后来发现用福州的扁肉皮效果也非常类似,终于可以自己动手做了,这里运用了大钢勺烫肉的方法,当年馄饨担上的生烫肉都是这么做的,这样做的目的就是肉不需要加淀粉也可以烫出来嫩嫩的,不会生柴。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如有侵权请联系我们!

上一篇:一款典雅的葱油芝麻小花卷图解

下一篇:四川养生甜品--红糖糍粑的做法

相关文章
皮蛋瘦肉粥怎么做好

皮蛋瘦肉粥怎么做好

八宝粥怎么做

八宝粥怎么做

小米粥怎么做

小米粥怎么做

赤小豆山药粥怎么做

赤小豆山药粥怎么做

皮蛋瘦肉粥怎么做

皮蛋瘦肉粥怎么做

红薯粥怎么做

红薯粥怎么做

冬瓜粥怎么做

冬瓜粥怎么做

菠菜猪肝粥怎么做

菠菜猪肝粥怎么做

西湖牛肉羹怎么做

西湖牛肉羹怎么做

春笋鲜肉粥

春笋鲜肉粥

本类推荐
猜你喜欢

慈母煲汤网 Copyright@ www.cmbaotang.com
本站资料部分来源互联网,如侵犯您的版权,请联系我们。
备案号:桂ICP备2021004607号