河北名小吃：驴肉火烧的正宗做法

　　河北名小吃——驴肉火烧

驴肉火烧

　　主料：

　　面粉、水、驴肉

　　辅料：

　　盐、香菜、辣椒油

　　河北名小吃——驴肉火烧 的做法步骤：

　　1、面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑。

　　2. 把饧好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子。

　　3. 把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐。让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚

　　4. 平底锅置火上，烧热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可

　　5. 用刀把火烧的一边拉开，把尖椒碎和驴肉塞入火烧里，就可以开吃了。

　　小贴士：

　　1、和好的面一定要饧好，揉匀。

　　2、火烧要趁热吃，要不驴肉就没有那么鲜美了。

　　昨天老公外出吃饭，几个朋友特意跑到万全去吃驴肉，给我打包回一块酱驴肉。酱驴肉除了当下酒菜外，最好的吃法，就是用它做驴肉火烧。在我们当地卖驴肉火烧的小吃店还真不少，有的招牌上写的是河间驴肉火烧，有的是挂着保定驴肉火烧，问过好几个老板，河间驴肉火烧和保定驴肉火烧谁是正宗的，都说自己的是正宗的。不管它谁是正宗的，都是河北名小吃，非常喜欢吃。隔三差五就要买上一个吃，因为市场，超市没有驴肉卖，所以不能自己做。这回有驴肉了，咱也做一回驴肉火烧，可是那个火烧怎么做呀?为此，下班后特意去卖河间驴肉火烧的小吃摊去偷师学艺，是不是为了吃，不怕辛苦啊!偷师学艺来的河北名小吃——驴肉火烧去了一看，这一炉刚入锅，还没熟呢?下一炉还没做呢?害的等一会，这几天降温，外面还很冷，的冻一会才能学到。这炉卖得差不多了，老板开始制作火烧饼胚，看着师傅做了几个以后，记得差不多了，撤，回家照猫画虎的做驴肉火烧去了。虽然第一次做卖相不太好，但口感相当的好，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。

　　驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益;二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉;要健康，吃驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。

　　河北代表菜：驴肉火烧的做法

　　科学测定：驴肉“两高两低”：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，起功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护夫养颜

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。