馕包肉，新疆
主料：馕200g，胡萝卜100g，皮芽子100g，土豆100g，红辣皮子若干，酸甜辣椒酱根据个人口味选用
辅料：食盐适量，鸡精，料酒，淀粉，调和油，草果，香叶，孜然，水适量
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，是一道很有名的新疆特色小吃，在全疆各地都能吃到。由于南北疆制作馕包肉的方法有细微的差异，致使口感稍有不同，但大部分馕包肉吃过后会给人感觉齿颊留香，风味独特，回味幽长。今天小g就来手把手的教大家做馕包肉，走起!
美味馕包肉的做法步骤
1. 准备材料：馕、羊连骨肉(羊排)、胡萝卜、皮芽子、红辣皮子、草果、香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉。
2. 把羊排切成一样大小的段,胡萝卜切成大块，皮芽子切成大块，留些再切成丝。
3. 锅里加热，油温7成热，加入羊骨肉。
4. 大火翻炒，加姜葱辣椒酱，草果、香叶，孜然继续翻炒。
5. 加红辣皮子，加料酒，再加胡萝卜、土豆、皮芽子、大火翻炒。
6. 继续大火翻炒
7. 加水。大火烧开www.cmbaotang.com
8. 加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。
9. 熟透的羊排常味加点盐，鸡精调味，把馕切成几块，放在熟透的羊骨肉锅里，稍微煮一下，让馕充分入味。
10. 把馕捞起全部装盘，再把羊排捞出放在馕上面，用湿淀粉把羊肉汤收汁，浇在羊排和馕上撒上皮芽子丝就好了。
小贴士
馕最好选用皮芽子馕，这种馕里的油少，口感更加柔韧，且能更好的吸收汤汁。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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