抹茶蛋黄酥，抹茶
主料:油皮中筋面粉150g,糖粉20g,猪油55g,水60g,油酥,低筋面粉117g,猪油60g,青汁粉3g(没有的话用5g抹茶粉代替)馅料,蛋黄8个,豆沙240g,肉松15g
抹茶蛋黄酥(超详细步骤，第一次就能层次分明)的做法步骤
1. 把油皮的材料全都放进面包机里搅拌15分钟。没有面包机的亲把材料揉匀就好了。
2. 油酥的材料也揉均匀，两个面团放入保鲜袋里静置20分钟。
3. 趁静置的时候处理蛋黄，我用的是真空包装的蛋黄，蛋黄放入烤盘，倒点白酒拌匀后放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。
4. 把静置好的面团，各分成8份，油皮35g，油酥22g。(基本上就是这个量，正负1g)然后油皮包油酥。
5. 包好的收口朝下码放整齐～
6. 拿出一个面团擀成牛舌状～
7. 然后自上而下卷好～
8. 全部卷好后收口朝下～上面覆上保鲜膜松弛20分钟～
9. 蛋黄切半，豆沙和肉松混合后分成16g一个，然后裹入蛋黄～
10. 搓圆～图片是32个的量，方子是15个的量。
11. 拿出一个松弛好的面团，用手压扁，擀面杖擀成牛舌状～(擀的长一点层次更多)
12. 自上而下卷起，收口朝上用刀一切二。
13. 分成两半后用手压扁～
14. 然后把面皮翻过来包裹一个豆沙球～我把面团放在手心里，一边旋转一边收口～
15. 层次已经出现了哦～www.cmbaotang.com
16. 全都包好后，放入烤盘，中层上下火180度烤25分钟。
小贴士
我用的蛋黄比较咸，所以我是切半使用的，这是做16个方子的量。加了肉松的豆沙没有那么甜。
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