简介
纸包蛋糕是来到澳洲后，在一家香港人开的面包店里看到的，虽然外表不是太出众，可是它质地轻柔，软绵松化，蛋味浓郁，让人尝一口就爱上它。
纸包蛋糕就像蛋塔、餐蛋面、咖喱鱼蛋、豉油王炒面、丝袜奶茶、菠萝包等等的港式快餐小吃，已经是港式地道饮食文化的一部分。
用料:低粉100克,蛋黄5个,黄油50克(个人认为改成为植物油更好),牛奶60克,细砂糖60克,香草精1/4茶匙,蛋白5个,塔塔粉1/4茶匙(或者白醋少许)
港式纸包蛋糕的做法1
烘培纸剪成20x20cm的正方形
将烘培纸平均地折成四只角，包在烤模的外面，如图
将做法2.的烤模放入另一个烤模压实
然后将上面的烤模取出，如图
所有烤模依以上方法做好，备用
烤箱160度预热首先是制作蛋黄糊:黄油用微波炉溶解后，加入牛奶中，拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊，备用
蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜
将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
倒入剩下的蛋白霜中
轻轻拌匀
放入已铺烘培纸的模具里，8分满
放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟，取出放在网架上降温放凉
港式纸包蛋糕的做法2
烤箱160度预热。黄油用微波炉溶解后，加入牛奶中，拌匀后加入蛋黄和香草精用手动打蛋器搅拌均匀，然后筛入低粉混合均匀成蛋黄糊，备用
蛋白加塔塔粉或者白醋，打匀，分3次放入白糖，打至干性发泡成蛋白霜
将1/3打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
倒入剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀
放入已铺烘培纸的模具里，8分满
放入预热好的烤箱160度，烤30-40分钟
取出放在网架上降温放凉
小贴士
1.判断蛋糕是否熟透，可以将竹签插入蛋糕里，拿出来没有沾上面糊，表示蛋糕已经熟透;若有沾糊，多烤2-3分钟再检测一次;
2.烘烤的时间只供参考，请依照自家烤箱为准;
3.冷缩热涨，没有使用泡打粉，蛋糕出炉冷却后会稍为收缩，是正常现象;
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