简介
泡芙，看起来很简单朴素，其实甜蜜藏在心间，只要轻轻咬一口，就会发现泡芙其实很有“内涵”，很好吃。
用料
A泡芙皮水55g,色拉油57g,牛奶10g,鸡蛋液100g,盐1g,泡打粉1g,低粉50g
B馅料细砂糖20g,蛋黄1个,牛奶84g,鲜奶油50g,低粉4g,香草豆荚半根栗子茸15g,玉米淀粉4g
栗子卡仕达奶油泡芙的做法步骤
把牛奶、水、盐、色拉油置于锅中，大火加热煮沸即可
1快速加入过筛后的低粉，打蛋器搅打混合成无干粉状态
2再次开中火不断混合，约20秒，倒入容器中
3分4—5次加入蛋液，每次都要充分混合后再进行下一次
4加入泡打粉
5把混合后的泡芙糊装入裱花袋，在烤盘挤出喜欢形状的面糊(此时烤箱预热)
6用沾了水的勺背轻轻按压凸起的面糊尖部压平
7刷蛋液，喷水
8入烤箱210度烤25分钟左右
9在烤泡芙的时候将蛋黄、细砂糖混合搅打至粘稠发白
10加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉混合物，搅拌均匀
11加入牛奶，搅拌均匀
12加入半根香草豆荚籽
13小火加热，不断搅拌，搅拌成粘稠状即可，取下室温放凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
14栗子压茸
15取出冰藏好的粘稠状糊，加入鲜奶油搅拌均匀，加入栗子茸搅拌均匀即成栗子卡仕达奶油馅料，装进裱花袋
16把烤好的泡芙取出放凉，筷子在底部戳开小口
17裱花袋挤入馅料，泡芙完成
18小贴士
1、蛋液不可一次加入面糊，会造成泡芙表面没有纹路，要保证面糊的干湿程度，烤出来的泡芙才会成功
2、烘烤过程中，不可打开烤箱，以免影响泡芙的蓬发，导致泡芙失败
注：更多食谱请关注甜品点心做法栏目。
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