慈母煲汤网小编为你分享抹茶味凤梨酥的制作方法
主料：菠萝蓉220g，冬瓜蓉110g，冰糖170g，麦芽糖130g，低筋面粉130g，黄油115g，糖粉30g，蛋液37g，奶粉50g，抹茶粉5g，柠檬半个盐1g
步骤：
1.买了一个菠萝，把菠萝心切出来
2.切成小块
3.放入料理机中先搅打一下
4.再放入其他的菠萝块
5.打好后用纱布过滤掉点水份
6.把挤过的菠萝蓉倒入锅里
7.冬瓜切小块
8.放入料理机搅打
9.也把冬瓜蓉挤出水份
10.把冬瓜蓉也放入锅里
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11.冰糖也用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮
12.加入麦芽糖继续小火煮
13.加点柠檬汁继续煮
14.煮至颜色发深关火，等冷却后可以先搓成一个一个圆球
15.这个就是准备好的材料
16.开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐
17.用打蛋器打发呈羽毛状
18.倒入蛋液继续打发至完全融合
19.低粉与奶粉混合筛入黄油糊里
20.再筛入抹茶粉，也可以和低粉混合过筛
21.用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团
22.根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团
23.放上做好的凤梨馅
24.将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料
25.把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具
26.用手压平，这是做好的不同模具的凤梨酥生胚
27.将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15-18分钟左右，因为模具有大小，比如：长方向的每个重量共40克，正方形的每个共55克，那重的就要多烤几分钟
28.取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加
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