广东小吃炸鲜奶怎么做，各种家常炸鲜奶的做法

慈母煲汤网分享3种炸鲜奶的制作方法与技巧

　　一、酥皮炸鲜奶

　　包裹奶块的面糊的浓稠度很关键，如果面糊太稀，下油锅炸时，鲜奶有可能溶化掉。另外，面包糠的作用是为了使奶块更好的定型，也可以不使用面包糠。

　　绵白糖2茶匙(10g)，自发粉2汤匙(30g)

　　面包糠 80g，油100ml(实耗20ml)

　　牛奶250ml

玉米淀粉110g

　　1、玉米淀粉用细网漏过筛。2、小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。3、小火加热小煮锅，并不停搅拌，直到锅中液体变为粘稠的膏状。4、倒入方形深底容器中，待凉后移入冰箱冷冻室，冷冻1小时。5、之后取出切成1cm见方的小方块。6、将自发粉及剩余的玉米淀粉(60g)混合，加入40ml水调成稠面糊。

　　7、中火加热炸锅中的油，将切好的奶块在面糊中滚一下。8、再裹上一层面包糠，放入锅中炸成金黄色。9、捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分即可。

　　二、椰汁炸鲜奶的做法

　　食材准备

　　牛奶450ml，椰汁1听，炼乳2大匙，粟米粉100克，糖少许，泡打粉少许。

　　方法步骤

　　1、将牛奶，椰汁，炼乳混合加热，搅拌均匀不要烧开;

　　2、将粟米粉用水和开，然后倒入90度左右的水中，然后与前面牛奶椰汁混合物混合搅拌浓稠;

　　3、将浓稠的混合糊倒入容器中冷却凝固后切成长条;

　　4、小碗中放入面粉，泡打粉和水调成脆皮糊;

　　5、锅中烧6成热的油，将奶条裹上脆皮糊，放入锅中炸至金黄即可。

　　三、怎么炸鲜奶好吃

　　材料：玉米淀粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、色拉油、白糖

　　做法：

　　1、鸡蛋取蛋清，然后将牛奶、白糖、玉米淀粉混在一起，用打蛋器搅匀;

　　2、把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。成糊状后放在一边晾凉;

　　3、取一砧板，上面铺上淀粉，选几个饼干模子;

　　4、把凝固的奶糊挖出来，用饼干模子刻出各种形状，没有模子可以用刀划成方形;

　　5、面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状;

　　6、把食油倒入锅内，烧热至六成，再将奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

　　炸鲜奶的制作要诀

　　1、熬鲜奶要顺一个方向搅动。

　　2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

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　　3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

　　4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

　　5、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候更方便。

　　6、调面糊的时候，最好用低筋面粉，比起普通面粉，低筋面粉做出来的炸鲜奶更酥脆油热后转中小火慢炸，火猛了容易炸糊，吃的时候要趁热吃,凉了就不酥脆了。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种炸鲜奶的做法 好吃不腻的粤式传统小吃