怎么做红烧望潮，各种家常红烧望潮的做法

慈母煲汤网分享3种红烧望潮的制作方法与技巧

　 望潮是东海一带著名的水产品，望潮也被称为短蛸，是一种小型章鱼。躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名。

　　一、红烧望潮做法

　　酱油、葱、姜、蒜、

　　食盐、料酒

　　青蒜、红糖、植物油

　　望潮

　　1、望潮内脏摘除，用盐抓拿清洗干净; 2、青蒜切细、姜切丝、蒜切薄片;

　　3、烧开水将望潮放入焯烫10秒左右捞出;　4、锅中注入植物油，热锅冷油，爆香青蒜白、姜丝和蒜片;

　　5、大火加入望潮迅速翻炒片刻;　6、烹料酒，加入其它调味料，最后撒青蒜拌匀即可。

　　温馨提示

　　1、焯烫后大火迅速翻炒可以保持望潮的口感，否则烧久了比较韧影响口感;2、酱油什么的不要太多，因为望潮本身是带咸味的，如果喜欢上色深的可以直接用老抽少许就好。

　　二、如何做鲜美极致的红烧章鱼

　　主料;章鱼500克

　　辅料;葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖

　　1、章鱼冲洗干净，在身上剪开，取出内藏。撕去表面的黑皮。

　　2、准备好葱姜蒜。

　　3、锅中注入水加入一勺料酒烧开。

　　4、把章鱼焯水后沥干水分。

　　5、另起锅，注入油烧热爆香葱姜。

　　6、下入焯水的章鱼。

　　7、翻炒均匀。

　　8、烹入料酒加入酱油蚝油糖。

　　9、大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。

　　美食小提示

　　蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。

　　三、红烧章鱼的制作教程

　　大章鱼1500G;葱;姜;蒜;白胡椒粉;盐;老抽;料酒;白糖;五香粉;味精;

　　1.先把章鱼去内脏洗净切段。然后我白胡椒粉和盐腌10 分钟，为了去腥。

　　锅里放一大锅的水，等水开后放入章鱼绰水，大概四五分钟后看到章鱼须卷起来了就可以捞出锅了，接着用凉水冲洗章鱼，这样做是第二次去腥。

　　2.烧热锅倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入章鱼翻炒几下，依次加入料酒，老抽，少许的白糖，五香粉再翻炒一会，等章鱼上色后加入适量的水，因为章鱼本身还会渗出水，所以在烧煮的过程中不介意加很多的水。

　　然后用中火闷煮10 分钟，接着加入少许盐和味精用大火收汁撒葱花出锅。

　　3.有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状。

　　放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是酱焖，最能体现其风味。

　　“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜!”　

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种红烧望潮的做法 舌尖上的台州小吃