烤串怎么烤好吃，4种家常烧烤的做法

慈母煲汤网分享3种烧烤食谱的做法带图片

　　一、烤豆角棒棒串

　　大蒜1颗、食盐2克、叉烧酱60克

　　橄榄油、花生油、白醋，胡椒粉适量

　　长豆角6~10根

　　1、将长豆角洗干净，沥干。2、大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用。3、豆角放入开水中煮熟，捞出过冷水。

　　4、从头卷起，卷成圆圈，用竹签串起来。

　　5、把叉烧酱、花生油、橄榄油、盐、白醋、蒜蓉混合拌成料汁。6、把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时(如果口味清淡者可以直接进行下一步)。

　　7、腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟即可。

　　8、烤好的豆角棒棒糖，出炉后撒些胡椒粉即可食用。

　　二、辣烤章鱼串

　　盐，洋葱，蚝油，生抽

　　料酒，辣椒粉，孜然

　　新鲜章鱼

　　1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块。2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中。3、加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟。

　　4、将章鱼穿在泡过水的竹签上。

　　5、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然。

　　6、烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液。2、章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉。3、章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里。

　　4、腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味。5、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸。

　　6、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘。

　　7、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。

　　三、什锦烤串

　　青菜椒，小香肠6根，红菜椒，黄菜椒若干，菠萝，洋葱

　　小口菇若干，蜂蜜2汤匙(30ml)

　　油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，辣椒粉1茶匙(5g)

　　黑胡椒粒1茶匙(5g)，粗长竹签3根。

　　1.小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片(块)，并串成什锦串。

　　2.然后将什锦串表面刷上油、蜂蜜

　　3.并撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。

　　4.烤箱预热后调到220度，将烤串放入烤箱，用上下火在烤架上烤3分钟。

　　5.取出再上一遍调味料，接着烤3分钟就可以吃了。

　　四、风味烤串

　　红菜椒1个，白蘑菇6朵，青菜椒1个，鲜香菇4朵，甜玉米1根

　　罐装菠萝环4片，大河虾4只

　　牛里脊肉100g ，三文鱼肉100g，柠檬1个，樱桃蕃茄6枚

　　盐2茶匙(10g)，油1碗(250ml，实耗20ml)，辣椒粉1茶匙(5g)，胡椒粉1茶匙(5g)

　　孜然籽1茶匙(5g)。

　　1.所有蔬菜择洗干净，红菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm见方的大片。2.鲜香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。

　　3.接着将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾清洗干净，再用厨房纸巾擦净水分。4.牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。

　　5.在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀，制成调味汁。

　　6.将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上

　　7.再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。

　　8.在扒条上刷薄薄一层油，待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。

　　9.底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。

　　10.逐面使什锦串的受热均匀、成熟(每串约4分钟)。

　　小诀窍：

　　如家中没有扒条，改用煎锅或烤箱均可。如用烤箱，将温度设定为180度，烤制10分钟即可。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享4种自助烧烤 教你如何自制美味烤串