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天津百果碗糕怎么做

发布日期:2021-02-01 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。   特色:   果香浓郁,软糯香甜。 美厨邦配图   做

  材料:面粉900克,酵面75克,食碱6克,白糖100克,红枣50个,熟猪油25克,花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。

  特色:

  果香浓郁,软糯香甜。

配图

  做法

  1.将各种果仁拍碎,青梅切成条,红枣洗净去核,切成4瓣。

  2.酵面撕碎放入盆内,用冷水调稀,加入面粉和成面团静饧,放入食碱揉匀,再加入白糖揉匀。

  3.面团放在案板上揉匀,搓成直径寸长的条,切成10个剂子。

  4.取碗10只,抹匀熟猪油,在碗底摆上6种果料,放上面剂,压在辅料上,略饧,上笼用旺火蒸20分钟,晾凉即成。

  百果碗糕的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透;

  2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。

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