软糯又弹牙的草莓大福做法

　　材料：(7个量)

　　A：糯米粉 200 克鲜奶200克砂糖35克沙拉油 10克

　　B：草莓7颗红豆沙210克手粉适量(玉米淀粉用微波炉转一圈即可)

　　制作方法：

　　1.取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热，用小火一边煮一边搅拌，至砂糖溶化即可。放凉后加入剩下的100克鲜奶，加入沙拉油10克，糯米粉200克，用打蛋器或筷子搅拌均匀。

　　2.另取一个盆，在盆内刷上一层沙拉油防粘。倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟。蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸。

　　3.蒸好的粉浆，在表面刷上一层沙拉油，防止变干，放置一边室温放凉。

　　4.草莓洗净擦干水份，取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁。包入草莓，底部不要全包紧了。

　　5.在案板上涂少许油，手戴厨用手套(可防粘)将面团分成60-70克一份。

　　6.在面团的上下都盖上保鲜膜，用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形，包入草莓豆沙，操作时还是要用保鲜膜帮助，捏紧收口。

　　7.取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可。

　　制作心得：

　　1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化，所以只需要用小火，不需要煮开。

　　2.粉浆蒸好以后，在表面要刷油，以刷水份流失，不然表面就会干干的一块了。

　　3.为了防套防粘要戴厨用手套，如果用冷藏面团的方式，要记得用保鲜膜包严实了，在操作时还是要添加一点手粉防粘。

　　4.大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。

　　5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。

发布日期：2020-09-20 栏目：小吃大全阅读：0