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鲜奶泡芙的做法

发布日期:2020-11-07 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  材料:水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2―3个(约100克―150克) 美厨邦配图    做法:   1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺

  材料:水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2―3个(约100克―150克)

配图

   做法:

  1、泡芙面糊用的低筋面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上。烤盘纸铺在烤盘上,开始预热烤箱到200度。

  2、将水、奶油和食盐放入锅中,用小火加热,待水沸腾、奶油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤),加入低筋粉,用木勺迅速混合。

  3、等到低筋粉完全混合后,,一边用木勺混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。

  4、迅速将面团转移到搅拌盆里,分次加入半量蛋液,用木勺要像切面糊般地混合,直至蛋液完全被吸收。

  5、用木勺舀起面糊让它落下,若是一整团地掉落,就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液,用相同的方式混合。

  6、等到面糊在木勺上可以形成倒三角形的硬度时就好了,如果看起来很稀,就表示的那也加得太多了。

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