导读: 主料:酸奶150g,淡奶油100ml,葡萄干适量 辅料:饮用水40ml,白砂糖20g,吉利丁1片,黄油20g,糖果20g,全麦纤维饼干6片,柠檬汁10g,君度橙酒蓝橙酒80ml 酸奶葡萄干海洋迷你
主料:酸奶150g,淡奶油100ml,葡萄干适量
辅料:饮用水40ml,白砂糖20g,吉利丁1片,黄油20g,糖果20g,全麦纤维饼干6片,柠檬汁10g,君度橙酒蓝橙酒80ml
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法
制作蓝色酒冻:
第1步:40ml水倒入小锅, 加入白砂糖搅拌均匀。
第2步:吉利丁泡在冰水里软化。
第3步:白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却。
第4步:波士蓝橙力娇酒2瓶,这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些,但不用使用2瓶。
第5步:.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒,冷藏调好的酒液成冻。
第6步:成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。
酸奶葡萄干迷你慕斯的制作:
第1步:消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。
第2步:黄油室温软化后加入到消化饼屑中。
第3步:用手把消化饼屑和黄油抓匀,抓匀后的样子。
第4步:取3个穆斯围边折好,放到底托上。
第5步:把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实。
第6步:葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些。
第7步:选择比较浓稠的酸奶,酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁。
第8步:淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。
第9步:将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀。
第10步:吉利丁冰水泡软。隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了。
第11步:把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀。
第12步:把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。
第13步:填好酒冻做些装饰即可。
酸奶葡萄干海洋迷你慕斯烹饪技巧
1.尝试后觉得这个糖可以减量,这个酒本身就带有甜味。
2.经济划算的话,可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒(40ml),只是颜色浅一些,不影响其他。
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