主料：鸡蛋3个，低筋面粉150g，牛奶200ml
辅料：黄油适量，盐适量，白砂糖适量，白醋适量
奶油夹心小蛋糕的做法
步骤1：黄油切小块，隔水融化。
步骤2：鸡蛋蛋黄与蛋清分开。
步骤3：其中蛋黄中加入食盐、牛奶与黄油，用打蛋器搅拌均匀。
步骤4：筛入低筋面粉。
步骤5：搅拌均匀无颗粒，备用。
步骤6：蛋清分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。
步骤7：取三份一打好的蛋清至蛋黄糊中。
步骤8：以炒菜的不规则动作，上下搅拌均匀。
步骤9：然后再倒入剩下蛋清中。
步骤10：再次上下搅拌均匀，用力甩两下盘子，以振出较大的气泡。
步骤11：烤盘上铺一层油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒进去，抹平。
步骤12：烤箱200度预热5分钟，放入中层，上下火，200度30分钟。
步骤13：趁这个空档，打发奶油。把奶油放入空盆中。
步骤14：加入适量白砂糖打至硬性发泡。
步骤15：晾凉后，用小模具压出形状。
步骤16：中间抹入打发好的奶油，再把模具翻过来压一块蛋糕。
步骤17：全部压好后，放入冰箱冷藏1小时后，脱模，即可美美地享受了!
奶油夹心小蛋糕烹饪技巧
1、奶油打发前，一定要提前放冰箱低温保存24小时，不然很难打发。
2、烤箱温度与时间，要根据自家烤箱的实际情况酌情加减控制。
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