土制叉烧包怎么做

　　主料：高筋面粉200g，低筋面粉20g，糖粉15g，鸡蛋15g，黄油25g，马铃薯1个

　 　辅料：烧肉适量，生抽1大匙，咖喱粉2g，盐1/8小匙，绵白糖1/8小匙，酵母粉4g

　　土制叉烧包的做法

　　步骤1：土豆切粒，放入容器内在微波炉叮10-15分钟，熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。

　　步骤2：叉烧肉切碎。

　　步骤3：将土豆泥和叉烧碎放入一碗，加生抽、盐、糖、咖喱粉，搅拌均匀，碗口封好，放入冰箱，包包子时取出分成8等份就可以了。

　　步骤4：高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了)，加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。

　　步骤5：搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。

　　步骤6：搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。

　　步骤7：烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。

　　步骤8：发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下)。

　　步骤9：取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟。

　　步骤10：将面团成为8等份(也可以肉眼分，个与个之间差别不要太大就可以了)。

　　步骤11：将馅料也分成8等份。

　　步骤12：将小面团搓圆，再压成圆块(象包子皮)，象包包子地包入馅料，收好口，收口向下，表面涂上全蛋液，撒上白芝麻(不用先烤，也可免去芝麻)，醒30分钟，再放入预热好的烤箱，在放烤盘的下一层放个旧烤盘，放一杯水左右进去，这样面包烤起来不会发硬。250F，18--20分钟(这是本人的大烤箱温度和时间)

　　土制叉烧包烹饪技巧

　　1、 很多时候，我们的参考书是来自于国内，我看过几本，作者大多是用单独的小型或中型的烤箱，而我们住在国外，特别是洲欧和美国，家里通常是用顶上有四灶头的连体烤箱，这样，功率一般比小烤箱大，数据也会有差异。即便是西人方子，同牌子型号的烤箱，也会有差别，所以，我们要根据自己烤箱的实际情况来调整温度和时间。

　　2、烤面包时最好在放面包盘的下层放些水，这样可避免面包表面和底部太硬，烤了好几次，觉得这方法还挺凑合