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一品烧饼的做法

发布日期:2020-12-04 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  用料: 面粉1000克,水500克,花生油2500克(约耗350克)   调料: 白糖300克,糖桂花25克,麻仁100克,桃仁25克,青梅25克,麻油25克,小苏打2克,     做法:   1.将桃仁、青梅切小丁

  用料: 面粉1000克,水500克,花生油2500克(约耗350克)

  调料: 白糖300克,糖桂花25克,麻仁100克,桃仁25克,青梅25克,麻油25克,小苏打2克,  

  做法:

  1.将桃仁、青梅切小丁,放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克,加清水150克,调成稀面糊。

  2.面粉300克放入盆内,浇入250克六到七成熟的花生油,拌匀,呈浅黄色,晾凉成油酥。

  3.小苏打用350克水化开,与面粉650克和成面坯。

  4.案台上抹油,面坯上案台揉匀。擀开成长方形片(厚0.3厘米)。将油酥均匀抹于面坯表面,卷筒成条,稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮,包入10克馅,封口朝下,稍按扁,刷上一层稀面糊,粘上麻仁即成生坯。

  5.锅内倒入花生油,旺火烧至六成热,分批下入生坯,炸8-9分钟成熟即可。

  小贴士:

  风味特点:色泽金黄,酥松可口。

  制作要点:掌握好油温。芝麻要粘牢,防止脱落。

  备注:馅心可以选择豆沙馅等。

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