三色重阳糕的做法

　　三色重阳糕

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　　糯米粉300g;大米粉(粘米粉)200g;玉米粉50g;红豆沙500g;细砂糖150g;蔓越莓干;葡萄干;

　　中间那层豆沙细腻甜蜜;最上面那层因为掺了些玉米粉，所以口感偏向于松糕;再加上表面撒的蔓越莓干和葡萄干，一口咬下去能吃到很多种口味，软糯香甜，很赞哦!

　　三色重阳糕做法和步骤

　　1

　　糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

　　2

　　先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法;再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

　　3

　　边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料;取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

　　4

　　轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平;锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

　　5

　　这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散;用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

　　6

　　步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干;继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

　　7

　　小贴士：1. 这个做法类似于松糕的做法，需要事先把粉类加少量水拌成半干半湿的状态，再过筛出细粉料上锅蒸熟。因为是半湿粉，理所当然过筛粉料的时候会比过筛干粉类要吃力，这步需要一些耐心的哈。过筛用的筛子你可别选很细网眼的那种，用那种来过筛半湿粉，我保证你会疯掉的～选家里比较粗眼的筛网来过筛哈，会轻松很多。 2. 过筛好的细粉料装入容器中，轻轻倒入，千万别按压哈，否则前面过筛那步您就白费蜡了!表面也是轻轻的刮平，切记!3. 撒在表面的干果可以用红枣丝、葡萄干、蔓越莓干、核桃肉等等，都可以，这个季节也可以撒点桂花，更应景哦。而以前老底子的重阳糕我记得上面还会撒些红绿丝，很好看的捏～4. 吃是热的好吃，但是如果要切块，那么就要等完全凉透才能切的好看。吃前微波炉加热下吧～5. 如果是容器中铺纱布,那么蒸好冷却后直接拎着纱布糕就出来了;如果是容器壁涂油的，那么冷却后再从容器中取出。记得一定是凉透后才能切，否则热的时候切会粘刀，而且形状被整的很难看。