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绵竹松花蛋做法

发布日期:2020-12-27 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  鸭蛋适量    辅料:  碱适量   绵竹松花蛋四川小吃做法:   1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。   2

  主料: 鸭蛋适量

   辅料: 碱适量

  绵竹松花蛋四川小吃做法:

  1、选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

  2、配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。

  3、滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。

  4、滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

  5、装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。

  6、晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。

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