浆水面做法

发布日期：2020-11-16 栏目：小吃大全阅读：0

　　主料： 浆水

　　辅料： 较薄的宽面条或者面片(最好是手工擀制)，韭菜(薹)或其他蔬菜

　　调料： 干辣椒，盐

　　浆水面陕西小吃做法:

　　1 炒锅中放油，油热后倒入辣椒(用量视个人能力而定)，迅速炝炒辣椒(注意不要烧糊了)，此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。(浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。)

　　2 准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以选择别的，但韭菜(薹)因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐。

　　3 煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处最好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用。

　　浆水面的特色：

　　陕西特色小吃，此食流行乡下，城市不多见，一向被视为贱食。殊不知浆水面味在于淡，淡方是食物本味、真味，饮食是卫护人的生命的，如果自视高雅，追求滋味精美，那将会本末倒置，反害了卿卿健康。曾风传：浆水致癌，此恶意中伤。