导读: 主料: 荞麦面 面鱼子陕西小吃做法: 1、将荞麦面用清水调稀,倒入漏勺,向正在滚着的沸水锅中漏,有时,可用右手执勺,左手拍打右手腕,将荞麦面糊漏入沸水中。 2、待
主料: 荞麦面
面鱼子陕西小吃做法:
1、将荞麦面用清水调稀,倒入漏勺,向正在滚着的沸水锅中漏,有时,可用右手执勺,左手拍打右手腕,将荞麦面糊漏入沸水中。
2、待煮熟,用漏勺捞起,放入冷水中浸凉,再换井水泡上即成。
面鱼子的特色:
陕西小吃面鱼子,因形象银鱼而名。其实陕西小吃面鱼子更象蝌蚪,是用荞麦面做的,灰白色,是一种极普通的冷食。陕西小吃面鱼子既有稠的,也有稀的,总带些汤水,放凉了吃,味道不象一般冷饮是甜的,而是又酸、又咸、又辣。
在陕西的集市庙会上,到处可见这种特别陕西小吃面鱼子。小吃摊上,一盆装陕西小吃面鱼子,一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起,控一下水,装碗中,再用汤勺舀兑好味的井水就行了。
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