导读: 主料: 小麦面粉适量 辅料: 猪肉适量,金针菜适量,鸡蛋1个,木耳(水发) 适量,豆腐适量 调料: 食盐适量,姜适量,陈醋适量,青蒜适量,辣椒粉适量 岐山面陕西小吃
主料: 小麦面粉适量
辅料: 猪肉适量,金针菜适量,鸡蛋1个,木耳(水发) 适量,豆腐适量
调料: 食盐适量,姜适量,陈醋适量,青蒜适量,辣椒粉适量
岐山面陕西小吃做法:
1、面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
2、做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、辣面(辣椒粉)和陈醋炒透即成。
3、把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。
4、吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。
岐山面的特色:
岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
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