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岐山面做法

发布日期:2021-02-19 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  小麦面粉适量   辅料:  猪肉适量,金针菜适量,鸡蛋1个,木耳(水发) 适量,豆腐适量   调料:  食盐适量,姜适量,陈醋适量,青蒜适量,辣椒粉适量   岐山面陕西小吃

  主料: 小麦面粉适量

  辅料: 猪肉适量,金针菜适量,鸡蛋1个,木耳(水发) 适量,豆腐适量

  调料: 食盐适量,姜适量,陈醋适量,青蒜适量,辣椒粉适量

  岐山面陕西小吃做法:

  1、面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。

  2、做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、辣面(辣椒粉)和陈醋炒透即成。

  3、把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜。

  4、吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜。

  岐山面的特色:

  岐山面要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多,才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

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