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菜烩面做法

发布日期:2021-02-20 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  细面条600克,猪脚爪500克   辅料:  青菜心250克,净冬笋5O克   调料:  精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克   菜烩面上海小吃做法:   1.将青菜心洗

  主料: 细面条600克,猪脚爪500克

  辅料: 青菜心250克,净冬笋5O克

  调料: 精盐12.5克,味精3克,料酒25克,葱2棵,姜2片,生油25克

  菜烩面上海小吃做法:

  1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段,葱切成段,冬笋切成4.3厘米长的片。

  2.锅内放入猪脚爪在沸水中煮一下,捞出用清水冲净血沫,放入锅内,加清水2500克、料酒、葱段、姜片,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖煮1小时。

  3.炒锅烧热后加生油,烧至七成热时,放入菜心炒一上,加笋片、猪爪汤1500克烧沸,放入细面条再烧沸,加精盐、味精,用小火煮3-4分钟,先将面条盛入碗里,再放上猪爪,浇上鲜汤即成。

  菜烩面特色小吃的特色:

  上海冬令季节特色面点,许多食摊及中小点心店均有出售,多为寒冬宵夜,白天也有供应,颇受食客喜爱。汤浓味鲜,面条软熟滑爽,菜笋清口解腻。

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