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北京烧卖做法

发布日期:2020-11-01 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  面粉1000克    辅料:  牛羊肉、西葫芦、葱末各50克    调料:  黄酱100克,熟油75克,姜3克,精盐10克,淀粉50克,味精4克   北京烧卖北京小吃做法:   1.将牛羊肉绞

  主料: 面粉1000克

   辅料: 牛羊肉、西葫芦、葱末各50克

   调料: 黄酱100克,熟油75克,姜3克,精盐10克,淀粉50克,味精4克

  北京烧卖北京小吃做法:

  1.将牛羊肉绞成肉茸,西葫芦去皮、瓤,擦成丝,挤去水分,与肉末一起放入盆内,加上各种调料,拌成馅料。

  2.面粉用开水或半开水和成烫面团,揉匀。淀粉过罗。

  3.面团搓成条,摘成小面剂(每50克3个),用擀面杖擀成圆皮,再蘸上干淀粉,用木走槌压出花边,中间包上馅料,用手捏拢,花口朝上,上笼蒸约8分钟即熟。

  北京烧卖特色小吃的特色:

  烧卖起源于元大都(今北京),是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别:春季以青韭为上,夏季以羊肉西葫芦为优,秋季以蟹肉馅应时,冬季以三鲜为佳。外形美观,鲜嫩多汁,醇香可口。

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