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扁肉做法

发布日期:2021-02-05 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  半斤新鲜猪瘦肉   辅料:  扁肉皮三四两(越薄越好)   调料:  猪骨汤,葱油   扁肉福建小吃做法:   1、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像

  主料: 半斤新鲜猪瘦肉

  辅料: 扁肉皮三四两(越薄越好)

  调料: 猪骨汤,葱油

  扁肉福建小吃做法:

  1、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可。

  2、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

  3、像包馄饨一样包馅料。

  4、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了。

  扁肉的特色:

  扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”。各地对馄饨的叫法不尽相同,比如说,四川称“抄手”,广东称“云吞”,武汉称“包面”,江西称“清汤”,江苏称“淮饺”,新疆称“曲曲”……南北派的馄饨我吃过不少,不知是因为“谁不说俺家乡好”之故。

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