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扇馃做法

发布日期:2020-09-19 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  糯米4250克   辅料:  晚稻米1600克,绿豆馅3500克,红板糖500克,干淀粉150克,粿叶1500克    调料:  食用红、黄色素少许,熟花生油125克   扇馃福建小吃做法:   1.

  主料: 糯米4250克

  辅料: 晚稻米1600克,绿豆馅3500克,红板糖500克,干淀粉150克,粿叶1500克

   调料: 食用红、黄色素少许,熟花生油125克

  扇馃福建小吃做法:

  1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。

  2.粿叶洗净,剪成约16.5厘米长的片,用熟花生油100克浸后取出。

  3.掰散干浆,取干浆500克,加少量清水揉成米团,放入沸水锅中,煮熟捞起,放入余下的干浆揉匀。

  4.红板糖下锅,加适量清水,用微火熬成浓液,滤去杂质,食用红、黄色素调水,一并与干浆揉成色米团。

  5.依次取米团65克搓圆,按扁,包入绿豆馅35克,收口,搓成长圆形,滚匀干淀粉,放在扇形木模内压平,脱出,翻贴在一片粿叶上,将全部色米团包完,排入笼内。

  4.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约25分钟,取出晾凉,粿面抹上熟花生油25克即成。

  扇馃特色小吃的特色: 色泽淡红,形似扇子,糯嫩润甜。

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