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牛皮糖做法

发布日期:2020-10-07 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  主料:  芝麻100克   辅料:  桂花10克,小麦面粉200克   调料:  白砂糖500克,猪油(炼制)100克,蜂蜜600克   牛皮糖做法:   1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入

  主料: 芝麻100克

  辅料: 桂花10克,小麦面粉200克

  调料: 白砂糖500克,猪油(炼制)100克,蜂蜜600克

  牛皮糖做法:

  1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。

  2.将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。

  3.在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。

  牛皮糖的特色:

  外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 美食DIY栏目。

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