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重庆酸辣粉的做法

发布日期:2020-11-14 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  酸辣粉的制作材料:   红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。   酸辣粉的做法   1.将豌豆

 酸辣粉的制作材料:

  红苕粉1000克,酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。

  酸辣粉的做法

  1.将豌豆尖去老根、叶,洗干净;芽菜剁成末。

  2.取12只碗,分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

  3.锅内加高汤烧沸,把水粉的1/12抓入竹漏子内,放入沸汤内烫2分钟,放入豌豆尖一起翻烫3分钟后,连汤一起倒入碗内即成。

  酸辣粉的制作要领:

  红苕粉入锅烫制时间不宜过长,以防失去滑爽。

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