导读: 材料:纯牛奶180ml, 蜜红豆1汤匙,鸡蛋1个,白糖1汤匙 做法 1、牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜 2、 上蒸锅大火蒸10分钟 3、待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层
材料:纯牛奶180ml, 蜜红豆1汤匙,鸡蛋1个,白糖1汤匙
做法
1、牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜
2、 上蒸锅大火蒸10分钟
3、待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点,缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来
4、 将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中,搅拌均匀
5、 用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑
6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来
7、 再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟
8、揭掉保鲜膜,舀上一勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会
慈母煲汤网小贴士
1、冬天晚上吃的话,可以少放一些糖,也不用放入冰箱,热热的双皮奶吃着别有一番滋味
2、牛奶一定要全脂牛奶,不然不能起皮,倒蛋奶液的时候一定要慢,不要太快
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